Joghurt selber machen ganz ohne Strom
Ein kleiner Beutel, der bei mir immer mitkommt: Joghurt aus der Tüte? Zugegeben, das klingt im ersten Moment etwas ungewöhnlich. Im Beutel steckt allerdings kein fertiger Joghurt, sondern ein Joghurtferment mit den Kulturen, aus denen zusammen mit Milch nach einigen Stunden cremiger, selbstgemachter Joghurt entsteht.
Du brauchst dafür nur Joghurtferment, Milch und einen passenden Joghurtbereiter. Besonders praktisch finde ich einen Bereiter, der komplett ohne Strom funktioniert. Statt einer Steckdose benötigst du lediglich heißes Wasser und etwas Geduld. Nach einigen Stunden Reifezeit ist dein Joghurt fertig und kann pur, mit Beeren, Nüssen, Chiasamen oder für viele meiner Rezepte verwendet werden.
Genau deshalb gehört diese Kombination seit Jahren zu meinem Küchenalltag. Ferment und Joghurtbereiter gehören für mich zusammen. Das Schöne daran: Du kannst deinen Joghurt nicht nur zu Hause selbst machen. Der stromlose Bereiter eignet sich genauso gut für unterwegs, beim Campen, im Wohnmobil, im Hotel oder auf dem Boot. Der kleine Beutel nimmt kaum Platz weg und eine Steckdose brauchst du ebenfalls nicht.
Nicht aus dem Kühlregal, sondern frisch selbst gemacht. Einfach, unkompliziert und richtig lecker.
Wie entsteht Joghurt mit Kulturen?
Zur Herstellung werden das Pulver und Milch miteinander vermischt. Während der Reifezeit beginnen die Kulturen zu arbeiten und verändern die Milch Schritt für Schritt zu einer cremigen Joghurtspeise.
Dieser natürliche Prozess wird Fermentation genannt. Auch andere bekannte Lebensmittel wie Sauerkraut oder Kefir entstehen auf ähnliche Weise.
Für die Zubereitung benötigt der Joghurt vor allem eines: Zeit. Je nach Temperatur und gewünschter Konsistenz reift er etwa acht bis zwölf Stunden im Joghurtbereiter. Anschließend kommt er für einige Stunden in den Kühlschrank.
Das Ergebnis ist ein frischer Joghurt mit Kulturen, der sich vielseitig in der Küche verwenden lässt.
Frisch zubereitet und vielseitig verwendbar
Der Joghurt kann mit verschiedenen Milchsorten zubereitet werden. Ich habe im Laufe der Jahre unterschiedliche Varianten ausprobiert und bin persönlich bei H-Milch mit 3,5 Prozent Fett geblieben. Damit wird der Joghurt besonders cremig und schmeckt mir am besten.
Auch Sojamilch eignet sich für die Zubereitung und bietet eine pflanzliche Alternative.
Was ich an selbst zubereitetem Joghurt besonders mag: Ich kann selbst entscheiden, welche Milch ich verwende und wie lange der Joghurt reifen darf.
Je nach Reifezeit verändern sich Geschmack und Konsistenz leicht. Genau diese Flexibilität macht für mich einen Teil des Reizes aus.
Auch unterwegs ein treuer Begleiter
Wir sind häufig mehrere Wochen oder sogar Monate unterwegs. Deshalb schätze ich Lebensmittel, die unkompliziert sind und sich gut in den Alltag integrieren lassen.
Der Joghurt gehört für mich dazu. Die Beutel nehmen wenig Platz weg und H-Milch bekomme ich in den meisten Ländern problemlos im Supermarkt. So kann ich meinen Joghurt auch auf Reisen zubereiten.
Ich esse nur wenige Milchprodukte. Dieser Joghurt gehört jedoch seit vielen Jahren zu meiner Küche.
Mein Lieblingsjoghurt mit Leinsamen und Blaubeeren
Die einfachsten Rezepte sind oft die besten.
Zutaten
- 200 ml Joghurt
- 1 EL geröstete Leinsamen
- 1 EL Kürbiskerne
- eine Handvoll Blaubeeren
Alternativ passen auch klein geschnittene Apfelstücke hervorragend dazu.
Zubereitung
Den Joghurt in eine Schale geben und mit den gerösteten Leinsamen und Kürbiskernen bestreuen. Anschließend die Blaubeeren oder Apfelstücke hinzufügen.
Wer möchte, kann zusätzlich etwas Proteinpulver unterrühren.
Blaubeer Smoothie mit Joghurt
Wenn es etwas fruchtiger sein darf, landet der Joghurt einfach im Mixer.
Zutaten
- 200 ml Joghurt
- 1 Handvoll Blaubeeren
- etwas Wasser oder Milch
- optional 1 Messlöffel Proteinpulver
Zubereitung
Alle Zutaten cremig mixen und sofort genießen.
Avocado Joghurt Dip
Nicht nur süße Rezepte profitieren von Joghurt.
Zutaten
- 150 ml Joghurt
- 1 reife Avocado
- etwas Zitronensaft
- frische Kräuter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Avocado zerdrücken und mit dem Joghurt verrühren. Anschließend mit Zitronensaft, Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Ein schneller Dip für Gemüse, Ofenkartoffeln oder frisches Brot.
Kreative Ideen für deinen Joghurt
Je nach Saison und Geschmack lässt sich der Joghurt immer wieder neu kombinieren.
- Blaubeeren und Mandeln
- Apfelstücke und Zimt
- geröstete Kürbiskerne
- geröstete Leinsamen
- Proteinpulver
- einen Hauch Lemon, Lime, Wild Orange oder Green Mandarin
Dadurch entstehen immer wieder neue Varianten, ohne dass es langweilig wird.
Gut zu wissen
Mit welcher Milch gelingt der Joghurt?
Der Joghurt kann mit H-Milch oder Sojamilch zubereitet werden. Persönlich gefällt mir die Variante mit H-Milch und 3,5 Prozent Fett am besten, weil der Joghurt besonders cremig wird.
Wie lange hält sich der fertige Joghurt?
Der fertige Joghurt hält sich im Kühlschrank etwa fünf bis sechs Tage.
Was steckt hinter den Kulturen?
Der Joghurt enthält verschiedene Milchsäurekulturen und gehört damit zu den fermentierten Lebensmitteln. Solche Lebensmittel werden häufig im Zusammenhang mit einer bewussten Ernährung und einer vielfältigen Darmflora genannt.
Wofür verwende ich den Joghurt am liebsten?
Am häufigsten landet er bei mir mit Blaubeeren, gerösteten Leinsamen und Kürbiskernen in einer Schale. Er eignet sich aber auch hervorragend für Smoothies, Dips und Dressings.
Fazit
Der Joghurt gehört seit vielen Jahren zu meiner Küche. Mit seinen Kulturen, seiner angenehmen Konsistenz und seinen vielseitigen Einsatzmöglichkeiten ist er längst mehr als nur ein Joghurt geworden.
Ob mit Blaubeeren, Leinsamen und Kürbiskernen, als Smoothie oder als cremiger Dip – er bildet die Basis vieler meiner Rezepte.
Wenn du fermentierte Lebensmittel magst und nach neuen Rezeptideen suchst, könnte dieser Joghurt vielleicht auch eine schöne Ergänzung für deine Küche sein.
Mein Tipp
Wenn du den Joghurt selbst ausprobieren möchtest, findest du unten die Produkte, die ich für die Zubereitung verwende:
Viel Freude beim Zubereiten….
Ciao 💖
Wonja
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